Kéfir d'eau
Kéfir de lait
SCOBY de kombucha
Ginger beer plant
Duo kéfir
Duo pétillant
Kit complet
Présure de veauLes guides pour fermenter chez soi
Pas à pas, entretien, problèmes et petites astuces : tout pour réussir votre kéfir, votre kombucha ou votre fromage dès la première fois.
Kéfir de fruits
Tout sur le kéfir de fruits (kéfir d'eau) sur une seule page.
Lire Guide completKéfir de lait
Tout sur le kéfir de lait sur une seule page.
Lire Guide completKombucha
Tout sur le kombucha maison sur une seule page.
Lire Guide completGinger beer
Une vraie ginger beer avec la ginger beer plant.
Lire Guide completFromage maison
Fromage frais, tomme et ricotta avec de la présure.
LireTous les guides
Faire du fromage frais
Du lait entier, quelques gouttes de présure et des faisselles : votre premier fromage, prêt le lendemain.
Lire le guideGuideFaire de la ginger beer
La recette de base de la bière de gingembre, du bocal à la bouteille qui siffle à l'ouverture.
Lire le guideGuideFaire du kéfir de fruits
La fournée de tous les jours : 30 g de grains, 1 litre d'eau sucrée et 24 h de patience.
Lire le guideGuideFaire du kéfir de lait
20 g de grains, un litre de lait entier et 24 h de patience pour votre premier kéfir maison.
Lire le guideGuideFaire du kombucha
Votre premier litre de kombucha, du thé infusé à la mise en bouteille, avec toutes les mesures.
Lire le guideGuideKéfir ou kombucha ?
Une limonade fruitée prête en 24 h ou un thé fermenté à la semaine : le comparatif pour trancher.
Lire le guideGuideKéfir de fruits ou kéfir de lait ?
Même nom, deux cultures et deux boissons : une limonade fruitée ou un lait fermenté onctueux.
Lire le guideGuideLes premiers jours
Réception du sachet, première fournée et signes rassurants des trois premiers jours.
Lire le guideGuideSeconde fermentation
Bouteille fermée, un peu de fruit et quelques jours : la méthode pour un kombucha vraiment pétillant.
Lire le guideGuideQu'est-ce que la ginger beer plant ?
Ni plante ni racine : une culture vivante en grains, qui change l'eau sucrée au gingembre en ginger beer.
Lire le guideGuideQuel lait pour le kéfir ?
Du lait entier au lait cru en passant par l'UHT et le lait de chèvre : ce que chaque lait donne.
Lire le guideGuideQuelle dose de présure par litre ?
Le tableau des doses de 1 à 20 litres, en millilitres et en gouttes, et l'art de les ajuster.
Lire le guideGuideEntretenir ses grains
Routine quotidienne, pause au frais, vacances et surplus : tout pour garder des grains vigoureux.
Lire le guideGuideFaire une tomme maison
Dix litres de lait, un moule et un peu de patience : votre tomme à croûte naturelle, affinée chez vous.
Lire le guideGuideGinger beer ou kéfir de fruits ?
Deux cultures cousines, deux boissons très différentes : le comparatif pour choisir, ou pour prendre les deux.
Lire le guideGuideLa seconde fermentation
24 à 48 h en bouteille fermée avec des fruits : la méthode pour un kéfir vraiment pétillant.
Lire le guideGuideQuel thé pour le kombucha
Thé noir, vert ou mélange : ce que chaque thé change au goût de votre kombucha, et ce qu'il vaut mieux éviter.
Lire le guideGuideEau et sucre
Robinet ou source, sucre blanc ou de canne : les deux ingrédients qui font le goût de votre kéfir.
Lire le guideGuideL'hôtel à SCOBY
Un bocal pour toutes vos couches en trop : une réserve en cas de souci, un liquide de démarrage puissant et la solution pour les vacances.
Lire le guideGuideProblèmes de kéfir de lait
Lait liquide, kéfir tranché, trop acide ou trop levuré : la cause et la solution, cas par cas.
Lire le guideGuideRicotta de petit-lait
Le petit-lait de votre faisselle ou de votre tomme devient une ricotta tendre en moins d'une heure.
Lire le guideGuideEntretenir ses grains
Rinçage, surplus, pause au frais et vacances : garder ses grains en forme pendant des années.
Lire le guideGuideTrop liquide ou trop épais ?
Du kéfir à boire au kéfir à la cuillère : les quatre réglages qui décident de la texture.
Lire le guideGuideMoisissure ou normal ?
Filaments, taches, trous ou duvet : comment savoir en un coup d'œil si votre SCOBY va bien.
Lire le guideGuideProblèmes et solutions
Pas de bulles, kéfir filant, odeur bizarre ou grains mous : le diagnostic et la solution.
Lire le guideGuideKéfir au lait de chèvre
Plus blanc, plus léger, plus relevé : habituez vos grains au lait de chèvre en une semaine.
Lire le guideGuideQu'est-ce qu'un SCOBY ?
Champignon de kombucha, mère de kombucha ou SCOBY : trois noms pour une même culture, expliquée simplement.
Lire le guideGuideKombucha trop acide
Goût de vinaigre ? Comment rattraper votre fournée et retrouver un kombucha doux et acidulé dès la suivante.
Lire le guideGuideLes grains de kéfir de lait
Ce qui vit dans ces petits bouquets blancs, comment ils grossissent et en quoi ils sont uniques.
Lire le guideGuideQue sont les grains ?
Tibicos, cristaux japonais, « graines de kéfir » : ce que sont ces petits grains translucides.
Lire le guideGuideAcheter des grains
30 g ou 60 g, envoi dans leur liquide, livraison et réception : tout avant de commander.
Lire le guideRecettes
Toutes les recettesFromage frais de chèvre
Deux litres de lait de chèvre, quelques gouttes de présure et une nuit d'égouttage pour de petits fromages crémeux.
Voir la recetteRecetteGinger ale au citron
La petite sœur de la ginger beer : moins piquante, très citronnée, avec des bulles fines.
Voir la recetteRecetteKéfir de fruits à la fraise
Une poignée de fraises bien mûres dans la bouteille, et votre kéfir devient une limonade rose qui sent l'été.
Voir la recetteRecetteKombucha gingembre-citron
Du gingembre frais et un zeste de citron dans la bouteille : le grand classique vif et piquant du kombucha maison.
Voir la recetteRecetteSmoothie banane et kéfir
Une banane bien mûre, un grand verre de kéfir de lait, une pincée de cannelle : le goûter onctueux prêt en cinq minutes.
Voir la recetteRecetteKéfir citron-gingembre
Du gingembre frais, un citron non traité, et votre kéfir de fruits devient une limonade dorée qui pique juste ce qu'il faut.
Voir la recetteRecetteKombucha aux fruits rouges
Une poignée de framboises, de cassis ou de groseilles écrasés, et votre kombucha devient rose vif et fruité.
Voir la recetteRecetteMoscow mule sans alcool
Ginger beer maison, citron vert, menthe et glace pilée : le cocktail sans spiritueux qui pique et rafraîchit.
Voir la recetteRecettePorridge de nuit au kéfir
Cinq minutes le soir, une nuit au réfrigérateur, et un bol de flocons d'avoine crémeux vous attend au réveil.
Voir la recetteRecetteFromage blanc de kéfir
Un linge, une passoire, une nuit au réfrigérateur : votre kéfir de lait devient un fromage blanc ferme et soyeux.
Voir la recetteRecetteKéfir à la fleur de sureau
Quelques ombelles de sureau en fleurs, et votre kéfir de fruits sent le début de l'été, comme un cordial pétillant.
Voir la recetteRecetteKombucha pomme-cannelle
Du jus de pomme et un bâton de cannelle : un kombucha doré et pétillant qui rappelle le cidre doux.
Voir la recetteRecetteKéfir de fruits à la rhubarbe
Une compote de rhubarbe de dix minutes dans la bouteille, et votre kéfir devient une limonade rosée et acidulée.
Voir la recetteRecetteSauce au kéfir et concombre
Concombre râpé, ail, aneth et kéfir de lait épais : la sauce fraîche des apéros et des barbecues d'été.
Voir la recetteRecetteVinaigrette au kombucha
Le kombucha qui a trop fermenté remplace le vinaigre : une vinaigrette plus douce et légèrement fruitée.
Voir la recetteRecetteGlace au kéfir de lait
Kéfir de lait, crème fouettée et vanille : une glace crémeuse et acidulée, sans cuisson et même sans sorbetière.
Voir la recetteRecetteGlaces à l'eau au kéfir
Du kéfir de fruits, des fruits mixés, des moules et une nuit au congélateur : la glace à l'eau acidulée des jours de canicule.
Voir la recetteRecetteCrêpes au kéfir
Moitié kéfir, moitié lait : des crêpes fines et souples, avec une pointe d'acidité, pour la Chandeleur et tous les goûters.
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