Moscow mule sans alcool

Le moscow mule est né aux États-Unis dans les années 1940 : de la vodka, du citron vert et de la ginger beer, servis dans une tasse en cuivre givrée. Sans la vodka, il ne perd rien de son caractère, car tout son intérêt tient dans la ginger beer. Une ginger beer maison, sèche et bien piquante, lui donne un mordant que les boissons sucrées du commerce n'ont pas. Voici la version sans vodka, que l'on sert à ceux qui ne veulent pas de spiritueux, et à tous les autres qui y reviennent.

Tout se joue dans la ginger beer

Pour ce cocktail, prenez une ginger beer franchement épicée, préparée selon la recette de base du guide Faire de la ginger beer : 20 g de grains, 1 litre d'eau, 60 g de sucre, 2 rondelles de gingembre et 1 figue sèche, 24 à 48 h dans le bocal, puis 48 h en bouteille fermée. Plus elle est sèche et piquante, mieux elle tient tête au citron vert et à la glace. Si vous la voulez encore plus corsée, ajoutez une troisième rondelle de gingembre dans la bouteille.

Vous préférez une version plus douce, que les amateurs de limonade apprécieront ? Remplacez la ginger beer par la ginger ale au citron, et retirez le sirop.

Les petits gestes qui changent tout

• La tasse glacée : la tasse en métal, cuivre ou inox, garde le froid et se couvre de buée. À défaut, un grand verre droit passé au congélateur fait très bien l'affaire.
• La glace pilée : elle refroidit plus vite que les glaçons et dilue moins la boisson au début. Enfermez des glaçons dans un torchon propre et tapez-les au rouleau à pâtisserie.
• La menthe frappée, pas écrasée : en la frappant entre vos paumes, vous libérez son parfum sans l'amertume des feuilles broyées.
• La ginger beer en dernier : versée sur la glace, elle garde ses bulles. Un seul tour de cuillère suffit, au-delà vous les cassez.

Variantes

• Mule d'automne : remplacez la moitié de la ginger beer par du pur jus de pomme et ajoutez un bâton de cannelle en décor.
• Mule aux fruits rouges : écrasez quatre framboises au fond de chaque tasse avant d'ajouter la glace.
• Concombre et basilic : trois rondelles de concombre et deux feuilles de basilic à la place de la menthe, très frais par temps chaud.
• Version kombucha : avec un kombucha gingembre-citron à la place de la ginger beer, pour une boisson plus vineuse.
• En carafe pour six : 1 litre de ginger beer, le jus de trois citrons verts, une belle poignée de menthe et un plein seau de glace à part. Ajoutez la ginger beer au tout dernier moment.

Pour quelles occasions ?

C'est le cocktail de l'apéro en terrasse et des soirs de barbecue, celui qui accompagne les brochettes marinées, les chips de légumes ou un plateau de crudités. Il a aussi sa place aux anniversaires et au réveillon pour tous ceux qui ne veulent pas de spiritueux : servi dans une jolie tasse, il fait aussi bonne figure qu'un cocktail classique. Si vous aimez varier, l'article Limonade maison fermentée vous donne d'autres idées de boissons pétillantes.

Questions fréquentes

Pour avoir toujours une bouteille prête au réfrigérateur, il vous faut une ginger beer plant : 20 g de grains vivants qui donnent 1 litre par fournée. Tout le reste est sur la page Ginger beer maison.