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Présure de veau
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dès 15,90 €159,00 € / 100 g
Présure liquide de veau, 50 ml
4,8/5 sur Trustpilot, plus de 20 000 clients
Présure liquide de veau très concentrée pour faire cailler le lait à la maison. Quelques gouttes suffisent : 50 ml permettent de traiter 250 à 500 litres de lait, pour du fromage frais, des pâtes molles et des tommes affinées.
- 50 ml pour 250 à 500 litres de lait
- Un caillé ferme en 30 à 45 minutes
- Compte-gouttes pour doser précisément
- Fromage frais, pâte molle et tomme
Expédié sous 24 à 48 heures les jours ouvrés
Livraison standard toujours offerte
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On vous aide jusqu'à la réussite
Guide pas à pas inclus
Un vrai service client, des humains
Ce que vous recevez
- Un flacon de 50 ml de présure liquide de veau concentrée.
- Le compte-gouttes pour doser précisément.
- Les indications de dosage et notre guide en ligne pour faire son fromage.
Mode d'emploi
- Chauffez le lait entre 32 et 35 °C.
- Diluez 1 à 2 ml de présure pour 10 litres de lait dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la.
- Remuez une minute, puis laissez reposer à couvert : le caillé est ferme en 30 à 45 minutes.
Informations obligatoires
- Dénomination : présure naturelle : coagulant enzymatique liquide issu de la caillette du veau, pour la fabrication de fromage
- Ingrédients : eau, présure de veau (enzymes chymosine et pepsine), sel (env. 18 %, conservateur)
- Allergènes : aucun allergène à déclarer
- Quantité nette : 50 ml
- Conservation : dès réception, à conserver bien fermé au réfrigérateur vers 4 °C. À consommer de préférence avant : voir flacon.
- Responsable : titulaire de la marque Natural Probio (coordonnées complètes dans les mentions légales)
Coagulant pour la fabrication de fromage à la maison.
Livraison et rétractation
- Livraison standard toujours offerte, livrée en 3 à 5 jours ouvrés en France. Plus rapide ? Choisissez Colissimo avec suivi.
- Expédition sous 24 à 48 heures les jours ouvrés, dans un emballage pensé pour le voyage.
- Livraison standard à domicile toujours offerte, sans minimum d'achat : 3 à 5 jours ouvrés en France, 4 à 8 jours ouvrés dans les 25 autres pays de l'UE. Colissimo à domicile avec suivi : 7,25 € en France (2 à 4 jours ouvrés), 14,90 € vers les autres pays de l'UE (3 à 8 jours ouvrés), offert dès 35 € d'achat. Mondial Relay en point relais : 8 €, 3 à 5 jours ouvrés, en France, Belgique, Allemagne, Espagne, Italie, Pays-Bas et Portugal. Expédition sous 24 à 48 heures les jours ouvrés.
- On vous aide jusqu'à la réussite : si votre culture ne démarre pas malgré le guide, nous cherchons une solution ensemble. Rétractation et conditions.
Pourquoi vous allez l'adorer
Votre fromage, de la casserole à la faisselle
Quelques gouttes de présure suffisent pour transformer le lait en caillé : fromage frais le jour même, tomme si vous êtes patient.
Fromage frais et tomme
Faisselle, fromage blanc, fromage frais de chèvre, pâtes molles et tommes affinées.
Un caillé en 30 à 45 min
Un caillé ferme et net, prêt à être tranché et moulé.
Très économique
1 à 2 ml pour 10 litres de lait : un flacon permet de traiter 250 à 500 litres.
Dosage précis
Le compte-gouttes permet de doser au plus juste, même pour un ou deux litres.
C'est aussi simple que ça
Votre premier fromage frais
Chauffer le lait
Chauffez doucement le lait entier entre 32 et 35 °C. Le lait UHT ne convient pas : il caille mal.
Ajouter la présure
Diluez la présure dans un peu d'eau froide, versez-la dans le lait, remuez une minute et laissez reposer à couvert.
Trancher et mouler
Au bout de 30 à 45 minutes, tranchez le caillé, puis versez-le dans les faisselles pour l'égoutter.
Le dosage
Combien de présure pour votre lait ?
| Lait | Présure |
|---|---|
| 2 litres | 0,2 à 0,4 ml (quelques gouttes) |
| 5 litres | 0,5 à 1 ml |
| 10 litres | 1 à 2 ml |
| Flacon de 50 ml | 250 à 500 litres de lait |
Le bon dosage dépend du lait et du fromage visé. Tous les détails dans quelle dose de présure par litre. Pour une pâte pressée, suivez le guide faire une tomme maison.
Le matériel
Ce qu'il vous faut en plus
Une grande casserole, un thermomètre de cuisine, un long couteau pour trancher le caillé, une louche et des faisselles en plastique percé. Pour une tomme, un moule et un poids. Et du bon lait : entier, pasteurisé ou cru, de vache ou de chèvre. Le petit-lait qui reste se transforme en ricotta.
La présure n'est pas un ferment vivant : c'est un coagulant. Pour un fromage frais plus acidulé, certains ajoutent un peu de kéfir de lait au lait avant la présure, comme dans le fromage blanc de kéfir.
Questions
Ce que vous nous demandez avant de commander
Puis-je utiliser du lait UHT ?
Non : le lait UHT caille mal et donne un caillé mou. Prenez du lait entier pasteurisé ou du lait cru.
Comment conserver la présure ?
Bien fermée au réfrigérateur, vers 4 °C. La date de consommation recommandée figure sur le flacon.
Combien de fromages avec un flacon ?
Un flacon de 50 ml permet de traiter 250 à 500 litres de lait, soit des dizaines de fournées de fromage frais.
Le caillé ne prend pas, que faire ?
Vérifiez la température (32 à 35 °C), le type de lait (pas d'UHT) et la dose. Le guide fromage maison détaille les causes fréquentes. Et écrivez-nous si besoin.
La présure convient-elle aux végétariens ?
Non : c'est une présure animale, issue de la caillette du veau.
Avis
Ce que les autres pensent de Présure de veau
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